家中常食黑米有益身體健康

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  黑米,又稱貢米、長(zhǎng)壽米等。歷史上,黑糯米曾作為貢米進(jìn)獻(xiàn)帝王。近年,黑糯米已進(jìn)入國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。貴州名產(chǎn)黑糯米,有高原“黑珍珠”的美譽(yù)。當(dāng)?shù)禺a(chǎn)婦最喜食黑糯米,故又稱之為“月家米”。黑米有黑色、紫色等品種,常用于煮粥,做飯,蒸糕等。黑米營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì),并含鈣、磷、鐵、鋅等多種微量元素和氨基酸。常食對(duì)身體健康有益。下面就為大家介紹幾款黑米飯的制作方法供大家參考。

  1、黑糯甜飯

  原料 黑糯米150克,白糯米150克,蜜棗15克,青梅10克,桂圓肉15克,青紅絲10克,綿白糖150克,熟豬油100克,水淀粉15克,糖桂花少許。

  制法 ①將黑糯米和白糯米淘洗干凈,放入清水中浸1小時(shí)~2小時(shí)后,裝入碗內(nèi),加水50克左右,上籠蒸30分鐘即熟,取出冷卻。②將炒鍋洗凈,放入豬油75克,加入開水50克左右,再加入白糖,待糖溶化,用水淀粉勾成薄芡。再把黑糯米飯倒入炒透,最后放入青梅、蜜棗、桂圓肉、糖桂花、青紅絲炒和拌勻,澆上熟豬油25克,倒入湯盤內(nèi)即成。

  特點(diǎn) 色澤美觀,甜潤(rùn)適口。

  制作關(guān)鍵 米飯蒸熟后,取出冷卻后再下鍋操作。米飯除采取蒸的方法外,也可以入鍋加水適量直接燜制。但要燜成松而硬的飯,切勿煳爛。

  2、黑米紫菜卷

  原料 黑米飯500克,熟芝麻15克,鮮蝦仁50克,荸薺60克,水發(fā)紫菜10張,麻油10克,精鹽6克,味精3克,濕淀粉10克,清湯100克。

  制法 ①將荸薺去皮切丁。蝦仁洗凈,加入精鹽、味精、荸薺腌漬10分鐘,再加入黑米飯拌勻。②將紫菜鋪在案板上,把黑米飯均勻抹在上邊,卷成10個(gè)紫菜卷放入盤內(nèi),上籠蒸20分鐘取出,澆上用清湯、精鹽、味精、濕淀粉、麻油制成的芡汁即成。

  特點(diǎn) 色黑光亮,糯香咸鮮。

  制作關(guān)鍵 紫米飯要鋪勻。紫菜卷大小要一致。芡汁不宜太稠。

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